Alici in pastella con mandorle e salvia

La ricetta di Susanna di Lentini (Siracusa)

Spinate le alici senza staccare le codine. Tritate la salvia, fate la pastella con la farina, i liquidi e la salvia tritata. Immergete le alici nella pastella e dal lato delle alici diliscate fate aderire le scaglie di mandorle. Friggete in abbondante olio caldo. Scolatele su carta assorbente e servite.