Baccalà e patate all’abruzzese

La ricetta di Rossella di Francavilla al Mare (Chieti)

In una padella ampia, versate un abbondate olio e fatelo scaldare. Tagliate una cipolla e i peperoni a striscioline e soffriggete tutto insieme nell’olio, Quindi scolate e nello stesso olio soffriggete le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. A parte preparate del sugo con dell’olio, l’altra cipolla tagliata sottile e i pomodori a pezzetti, salate leggermente e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Pronte le patate scolate anche queste e mettetele da parte, Infarinate il baccalà tagliato a pezzi e friggetelo per pochi istanti nello stesso olio dove si sono fritti le cipolle coi peperoni e poi le patate. Quando è tutto pronto unite tutti gli ingredienti in un’altra capiente padella, aggiungete anche le olive e mescolate tutto insieme sul fuoco per 5 minuti.