Baccalà in casseruola

La ricetta di Nadia di Borgo Carso (Latina)

Asciugate con cura il baccalà e tagliatelo in pezzi grossolani. Infarinatelo e fatelo dorare in abbondante olio d’oliva caldo. Preparate nel frattempo la salsa. Fate rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio e solo dopo versate il pomodoro sminuzzato.

Fate cuocere per una decina di minuti.

Aggiungete alla salsa il baccalà fritto, le olive snocciolate, i capperi dissalati e il peperoncino. Lasciate insaporire per circa 30 minuti a fuoco lento e poi cospargete con prezzemolo tritato. Versatelo in ciotole da portata e servite ben caldo.