Baccalà in zuppetta di pomodoro

La ricetta di Licia di Vinchiaturo (Campobasso)

In un tegame di terracotta di circa 20cm, fate soffriggere l’olio con i due spicchi d’aglio. Togliete l’aglio una volta dorato, e aggiungete i ciliegino precedentemente fatti a tocchetti. Aggiungete un pizzico di sale, olive denocciolate tagliate a rondelle e prezzemolo tritato. Fate andare per circa 10 minuti. A questo punto adagiate sul sughetto ottenuto i filetti di baccalà. Con un coperchio coprite la terrina e fate andare per circa 10 minuti. Ultimata la cottura disponete nella terrina il pane tagliato a cubetti e precedentemente tostato.

Buon appetito!