Biscotti al mosto

La ricetta di Laura

Prima di tutto preparate il mosto schiacciando gli acini d’uva e filtrando il liquido che fuoriesce lasciandolo riposare per un paio di giorni in un capace contenitore coperto.

In una ciotola fate sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e aggiungete tanta farina quanta ne basta per ottenere una pastella molto consistente che farete lievitare per mezz’ora.

Su di una spianatoia impastate la farina con il mosto, l’olio, le uova, lo zucchero, l’anice, amalgamate bene e aggiungete il panetto lievitato. Lavorate energicamente la pasta fino a renderla compatta ed elastica. Quando è ben lavorata aggiungete l’uvetta, amalgamate bene e lasciate lievitare l’impasto per un paio d’ore. Preparate dei filoncini che farete cuocere in forno per almeno mezz’ora a 180°C.