Bocconotti calabresi

La ricetta di Maura di Guidonia (Roma)

Preparate la pasta frolla con la farina, il burro e lo strutto lasciati a temperatura ambiente, aggiungete anche le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, lavorandola  poco, giusto il tempo di unire tutti gli ingredienti. Ungete le formine pennellandole con del burro fuso (quelli tradizionale hanno una forma ovale ondulati lateralmente), foderate con la pasta frolla e farcite con la marmellata, coprite con un secondo strato sottile di pasta frolla. Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.