Bolinho de bacalhau (Crocchette di baccalà)

La ricetta di Marina

Lessate le patate e intanto pulite il pesce. Levate la pelle al baccalà e tagliatelo a pezzetti togliendo le spine qualora ci fossero. Mettetelo da parte e dopo aver scolato le patate e fatte freddare un poco, spellatele e schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Condite il baccalà con dell’erba cipollina, il prezzemolo e il pepe nero. Fatelo cuocere in padella per un paio di minuti. Successivamente fatelo freddare e aggiungetelo alle patate.

Aggiungete la farina, lo spicchio d’aglio tritato e della noce moscata. Con due cucchiai formate delle palline ovali da friggere. Scaldate dell’olio per frittura in una padella e tuffateci le palline da friggere. Quando ben dorate scolatele su carta assorbente.