Pulire i calamari: con la lama del coltello tira via la pelle scura dai calamari poggiandoti sul piano di lavoro. poi lavarli con acqua corrente. togliere il “dente” o becco dai tentacoli e tritarli finemente.
Mettere la mollica di pane sbriciolata in una ciotola con dell’acqua.
Mettere a scaldare un filo d’olio con 2 spicchi d’aglio e i filetti di acciuga.
Cuocere fino a che i filetti non sono sciolti.
Aggiungere i tentacoli tritati e sfumare con una spruzzata di vino bianco.
Lasciare cuocere due minuti e aggiungere la mollica di pane strizzata.
Spolverare di prezzemolo e lasciare insaporire.
