Casarecce con pesce spada e melanzane

La ricetta di Immacolata La Mela – Adrano (Catania)

Preparate l’impasto per le casarecce, una volta pronto riponete il panetto sotto un panno umido e lasciate a riposo per circa una mezz’oretta; preparate un cilindro dello spessore di una matita, tagliatelo a pezzi lunghi circa 4 cm e con uno stecchino di legno dategli la forma.

Mettete a mollo in acqua l’uvetta. Tagliate i pomodorini. Pulite il pesce spada e tagliatelo a cubetti. Tagliate infine le melanzane e soffriggetele in una padella capiente con dell’olio.

Aggiungete i pomodorini, il pesce spada e bagnate il tutto con del vino bianco. Aggiungete infine sale, peperoncino e uvetta. A fine cottura aggiungete menta e prezzemolo.

Lessate la pasta e poi unitela al condimento.