Cheesecake con le fragole

La ricetta di Maria Eugenia di Milano

Tritate non troppo finemente i biscotti, fondete il burro e amalgamatelo con i biscotti tritati.

In una terrina a parte sbattete con un frullatore il latte condensato versato un po’ alla volta insieme al formaggio Philadelphia aggiungendo un po’ alla volta il succo dei due limoni.  Sbattete finché diventa una crema consistente.

Dopo aver amalgamato il burro con i biscotti, metteteli in una tortiera bassa che abbia un diametro massimo di 26 cm, per formare la base e mettetela in forno preriscaldato a 200° C per 10 minuti. Trascorsi i dieci minuti estraete la tortiera e lasciate raffreddare.

Quando sarà fredda coprite la base di biscotti con la crema di formaggio frullata e mettete il tutto in frigo per una ventina di minuti.

Tagliate le fragole a pezzetti e cospargetele con poco zucchero di canna. Coprite quindi il cheesecake con le fragole e servite.