Cous cous

Soffriggere cipolla e carne in pentola con olio, sale, pepe, curcuma, zenzero, zafferano e pomodori.

Versare 2 litri di acqua il mazzetto di prezzemolo legato e far cuocere per 30 minuti.

Aggiungere carote e ceci e far cuocere 15 minuti.

Aggiungere zucca e zucchine e far cuocere altri 15 minuti.

Nel frattempo preparare il couscous. Mettere in una ciotola di medie dimensioni due bicchieri di acqua bollente, due bicchieri di couscous precotto e due cucchiai di olio. Mescolare e coprire con un coperchio per 5-6 minuti. E’ pronto quando la semola assorbe tutta l’acqua. A questo punto aggiungere li burro e dividere i grani con una forchetta. Mettere il couscous nel piatto di portata. Formare una fossetta al centro e disporre la carne con le verdure. Bagnare con il brodo e servire.