La ricetta di Stefania di Furlo di Acqualagna (PU)
Fate sciogliere lo strutto. Successivamente create la fontanella di farina, aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe, le uova, il latte e metà dello strutto sciolto.
Impastate il tutto e lasciate riposare per 5 minuti circa.
Tirate una sfoglia sottile e cospargerla con lo strutto restante, aspettate che solidifichi lo strutto e arrotolate la sfoglia.
Tagliate il rotolo di sfoglia ogni 25/30 cm. Formate con l’impasto una lumaca e stendetela di nuovo. Cuocete su piastra o griglia per 10 minuti a lato girandola frequentemente .
Fate appassire gli spinaci in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale e di pepe. Farcite così la crescia con gli spinaci e la mozzarella tagliata a fette.
