Crescia sfogliata

La ricetta di Stefania di Furlo di Acqualagna (PU)

Fate sciogliere lo strutto. Successivamente create la fontanella di farina, aggiungete un pizzico di sale, uno di pepe, le uova, il latte e metà dello strutto sciolto.

Impastate il tutto  e lasciate riposare per 5 minuti circa.

Tirate una sfoglia sottile e cospargerla con lo strutto restante, aspettate che solidifichi lo strutto e arrotolate la sfoglia.

Tagliate il rotolo di sfoglia ogni  25/30 cm. Formate con l’impasto una lumaca e stendetela di nuovo. Cuocete su piastra o griglia per 10 minuti a lato girandola frequentemente .

Fate appassire gli spinaci in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale e di pepe. Farcite così la crescia con gli spinaci e la mozzarella tagliata a fette.