Cuculli

La ricetta di Lorenzo di Genova

Pulite e tagliate la cipolla finemente,  tritate gli aghi del rosmarino insieme alle foglie di salvia. Una volta pronti gli ingredienti mettete tutto in una ciotola, aggiungete l’uovo, la farina, il latte, l’acqua e il lievito sciolto. Rimestate con una frusta sino ad ottenere un impasto abbastanza liquido.

Lasciatelo riposare per almeno un’ ora.

Portate l’olio a temperatura e con un cucchiaio fate cadere parte dell’impasto nell’olio, appena il cucullo affiora nell’olio controllate la doratura e all’occorrenza fatelo ruotare. Appena indorati sgocciolateli e metteteli in una ciotola con della carta assorbente spolverizzando con un poco di sale .