Fregnacce

La ricetta di Carla

Pulite la cicoria e sbollentatela in acqua salata. Scolatela in acqua fredda, strizzatela molto bene, sminuzzatela e ripassatela in padella con olio, aglio e peperoncino.

Preparate la pastella sbattendo le 2 uova con l’acqua frizzante. Unite il lievito, la pasta di acciughe, l’olio, lo zucchero e il sale. Continuando a sbattere unite anche la farina.

Unite la cicoria alla pastella. In una padella con un filo di olio versate un mestolo di composto e fate cuocere per 6-7 minuti. Girate la frittata e fate cuocere per qualche altro minuto. Così fino a finire l’impasto.