Frittelle di zucchine

La ricetta di Giovanna di Olbia (Olbia-Tempio)

In una ciotola grattugiate la zucchina e la scorza di un limone, aggiungete lo zucchero, il latte, un pizzico di sale e i tre tuorli. Mescolate il tutto è aggiungete la farina piano piano. A parte montate a neve gli albumi per incorporarli al composto con gesti dal basso verso l’alto. Intanto fate scaldare l’olio, friggete le frittelle e scolatele appena pronte su carta assorbente. Infine passatele nello zucchero semolato.