La ricetta di Fabio di Siracusa
Lessate le patate in acqua salata. Quando sono cotte pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Tagliate le zucchine a rondelle non troppo sottili e soffriggetele in poco olio caldo.
Fate bollire 4 uova facendole diventare sode.
Mettete le patate schiacciate in un contenitore e d aggiungete uno delle due uova rimaste crude, il grana, un pizzico di sale e amalgamate il tutto.
Prendete una teglia da forno e aggiungete un po’ di olio sul fondo. Aggiungete parte dell’impasto e formate uno strato appiattendolo.
Aggiungete la mortadella a fette, le zucchine e per ultimo le uova sode tagliate a fette.
Ricoprite con la restante parte di impasto di patate.
Per ultimo sbattete l’uovo rimasto e spennellate la superficie.
Cuocete in forno a 180°C per mezz’ora.
