Gnocchi di pane alle ortiche

La ricetta di Anastasia di Torino

Pulite e lavate accuratamente le ortiche che triterete e passerete in padella con cipolla e burro cucinando bene. In una ciotola capiente mettete il pane e bagnate con tre bicchieri di latte, unite le uova, il parmigiano, la toma a pezzi piccoli e le ortiche.

Impastate il tutto ed aggiungete la farina poco alla volta e lavorate il composto ricavando un normale impasto da gnocchi.

Condite con burro e salvia per far esaltare il sapore di ortica, altrimenti a piacere, come altri tipi di gnocchi.