Humitas

La ricetta di Sebastian di Neuquen (Argentina)

Frullate il mais. Mettete sul fuoco una pentola con l’olio e unite le cipolle e i peperoni tagliati a cubetti e fate appassire, salando a piacere. Unite il mais e cominciate a rimescolare finché non si sarà addensato del tutto (20′ circa a fuoco lento). Aggiungete la paprika e il peperoncino e togliete dal fuoco. Unite alla fine il formaggio grattugiato e lasciate freddare. Preparate anche la salsa saltando in padella con dell’olio di oliva, l’aglio e aggiungendo poi i pomodori tagliati a cubetti e salando. A fine cottura aggiungete il basilico. Sistemate al centro di ogni crepe due cucchiaiate di ripieno insieme a un pezzetto di formaggio filante. Chiudete a pacchetto e legate in cima con una striscia di foglia di porro leggermente sbollentato. Infornate per cinque minuti a 180° C. Impiattate e condite con la salsa.