Infurrada de malloreddus (Infornata di Gnocchetti sardi)

La ricetta di Benedetta di Pattada (Sassari)

Lavorate 700 grammi di ricotta con una forchetta e incorporate il latte tiepido, la noce moscata, la farina e la scorza grattugiata grossolanamente dei limoni.

Frullate i restanti 100 gr di ricotta con le foglie di salvia aggiungendo due cucciai di latte.

Cuocete gli gnocchetti sardi e 5 o 6 “Mafalde” in acqua bollente leggermente salata e scolatela al dente in una boule.

Condite gli gnocchetti sardi con il composto di ricotta.

In una pirofila mettete metà quantità di gnocchetti, coprite con le fettine di peretta sarda, coprite con i restanti gnocchetti e ultimate con la ricotta aromatizzata alla salvia.

Disponete le Mafalde a rombi e infornate in forno già caldo a 200°C per 15 minuti.