Insalata di riso

La ricetta di Gabriele di Milano

Mettete sul fuoco abbondante acqua salata, quando bolle, aggiungete il riso e cuocete per 12 minuti. Scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda, dopodiché stendetelo su un canovaccio ad asciugare. Mettete il succo di limone, olio, pasta d’acciughe e senape in una terrina ed emulsionate bene. Aggiungete tutti gli ingredienti tagliati a cubetti piccoli. Aggiungete il riso poco alla volta e mescolate bene. Quindi servite.