Lomito con salsa chimichurri

La ricetta di Sebastian di Neuquen (Argentina)

Per la salsa chimichurri: tagliate finemente l’aglio e il prezzemolo, salate  e ponete in una terrina, aggiungete l’alloro, l’ olio, l’aceto e il succo di limone, mescolate bene e mettete da parte.
Tagliate il filetto a fette spesse due dita, salate e pepate. Cucinate le fette su una piastra rovente, 2 minuti per ciascun lato compresi i bordi. Accompagnate la carne con le patatine tagliate a cubetti e saltate in padella antiaderente con un filo d’olio, sale e rosmarino. Condite il piatto con la salsa chimichurri.