Meringhe alle mandorle

La ricetta di Anna di Campobasso

Mettete l’acqua a bollire. Tuffateci le mandorle. Bollite per 2 minuti o fino a quando la pelle non si gonfia. Scolatele in acqua fredda non appena la pelle si riesce a togliere facilmente con le dita. Pelatele e tagliatele a lamelle.

Montate a neve gli albumi. Quando sono ben fermi aggiungete lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e le mandorle pelate e affettate. Col cucchiaino fate i dolcetti che disporrete in una teglia rivestita con carta da forno. Infornate a 130°C per 20 minuti.