Minestra di pane

La ricetta di Alba di Veroli (Frosinone)

In una pentola soffriggete la cipolla con un po’ d’olio, aggiungete il sedano, le carote, la bieta e la borragine il tutto lavato e tagliato a pezzetti. Poi aggiungete il pomodoro, salate e ricoprite d’acqua. Lasciate bollire per 30 minuti. Intanto tagliate il pane a fettine sottili.

Quando le verdure sono pronte unite le lenticchie avanzate e i ceci già lessati. In una ciotola fate uno strato di pane, uno di verdure, e continuate fin quando non sono finiti gli ingredienti. Coprite con un piatto e lasciate riposare per 30 minuti. Infine servite la minestra con lo zampone caldo (facoltativo) .