Mousse al cioccolato bianco con biscotti

La ricetta di Alessandro di Garbagnate Milanese (Milano)

Sbattete i tuorli con lo zucchero. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al composto di tuorli e zucchero. Riportate il tutto sul fuoco sempre a bagno maria.

Unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Mescolate con una frusta affinché non si formino i grumi.

Raffreddate il composto. Incorporate la panna semimontata facendo attenzione a non smontarla. Mettete la mousse di cioccolato bianco negli stampini monoporzione e lasciate riposare in frigo.

Intanto preparate i biscotti. Mettete la farina a fontana su una spianatoia di legno. Al centro impastate il burro morbido con lo zucchero, il peperoncino e successivamente aggiungete i tuorli.