Mousse di cioccolato fondente e castagne caramellate

La ricetta di Barbara di Roma

Caramellate le castagne, facendo sciogliere a fuoco basso 100 grammi di zucchero con 200 grammi di acqua. Appena sciolto alzate la fiamma e fate bollire per 5 minuti. Aggiungete poi le castagne e lasciate sobbollire a fuoco basso finché non si addensa. Montate a parte i tuorli con lo zucchero. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata. Aggiungete al cioccolato il burro, il latte e i pezzi di castagne caramellate. Spegnete il fuoco e aggiungete le uova con lo zucchero. Togliete dal fuoco e portare a temperatura ambiente. Nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi. Montate la panna e unite il tutto molto lentamente.

Riempite delle coppette e mettetele in frigo almeno una mezz’ora.