Nocatole

La ricetta di Ameriga di Paderno Dugnano (Milano)

Mettete la farina in una ciotola capiente e mescolatela con il lievito, fate il buco in mezzo e versate le uova precedentemente ben sbattute con lo zucchero. Unite il succo di limone, l’anice e l’olio d’oliva.

Procedete impastando bene fino ad ottenere una pasta liscia con la consistenza della pasta da tagliatelle, e formate dei cordoncini di pasta dello spessore di cm. 2,5, attorcigliandoli al manico di un cucchiaio di legno per dare la foggia della tradizionale nocatola.

Scaldate bene l’olio in una pentola alta e immergete le nocatole facendole dorare per circa 5 minuti da ogni lato.