Pappardelle con cozze e broccoli

La ricetta di Angela di Serrastretta (Catanzaro)

Pulite e grattate con una spugnetta le cozze.

Lavate i broccoli e tagliateli a cimette, sbollentateli in acqua salata. Dopo averli scolati e lasciati freddare tenete da parte l’acqua di cottura.

In una padella fate soffriggere con un filo d’olio lo spicchio d’aglio. Unite le cozze, sfumate con il vino bianco e unite la polpa di pomodoro. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino all’apertura delle cozze. A questo punto aggiungete i broccoli, salate e pepate.

Cuocete le pappardelle nell’acqua dei broccoli, scolatele e mettetele nel piatto di portata con il sughetto delle cozze e dei broccoli.

A piacere guarnite con un trito di prezzemolo.