Passatelli in brodo

La ricetta di Silvia di Savignano sul Rubicone (Forlì-Cesena)

Preparate il brodo facendo bollire le verdure in 3 litri d’acqua. Salate e lasciate insaporire.

Impastate tutti gli ingredienti. Una volta pronto l’impasto con la giusta consistenza, prendete un pezzo di impasto e passatelo nello schiacciapatate formando tante striscioline. Mettetele mano a mano in un vassoio. Togliete dall’acqua le verdure e tuffate i passatelli. Fateli bollire per qualche istante nel brodo e poi serviteli.