Pizza rustica napoletana

La ricetta di Loredana di Napoli

Per la pasta frolla:

  • 500 gr farina “00”
  • 200 gr burro
  • 200 gr zucchero
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

  • 1 kg ricotta
  • 3 uova
  • 300 gr salame napoletano
  • parmigiano q.b.

Preparate una frolla con gli ingredienti sopra indicati e lasciate riposare l’impasto in frigo per un’ora. A parte, amalgamate la ricotta con le uova, il parmigiano e il salame tagliato a dadini.

Togliete la pasta dal frigo e stendetela per foderare una teglia rettangolare (circa cm 25 x cm 35) e bucherellate la pasta; riempite con la farcia preparata e coprite con altra pasta, bucherellando anche questa e sigillando bene i bordi.

Infornate per circa un’ora a 180°C.