Polpette di merluzzo al forno

Porre in un mixer la mollica di pane e dopo averla frullata finemente metterla da parte.. Privare delle lische i filetti di merluzzo con l’aiuto di una pinzetta e farli a piccoli pezzetti con un coltello.

Mischiare in una ciotola il merluzzo a pezzetti con il pane tritato, aggiungere le foglioline di timo, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e il formaggio grattugiato. Unire quindi l’uovo e aggiustare di sale e di pepe.

Mescolare bene per amalgamare il tutto e con le mani formare delle piccole palline con il composto. Passare le palline nella farina.

Ungere una teglia con dell’olio extravergine di oliva, porre le polpette infarinate e cuocerle per circa 20 minuti a 180°C ricordando di girarle di tanto in tanto.

Le polpette così fatte possono anche essere fritte e scolate su carta assorbente.