Risotto ai funghi porcini con prosciutto crudo croccante

La ricetta di Monika


Fate rosolare la cipolla con l’olio extravergine di oliva e i funghi tagliati precedentemente a pezzetti, aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate quindi con il vino bianco. Cominciate ad aggiungere il brodo un po’ per volta e salate. Nel frattempo fate scaldare l’olio per frittura, tagliate a striscioline il prosciutto, passatelo leggermente nella farina e friggetelo.

Una volta ultimata la cottura del riso, aggiungete una noce di burro e il formaggio grattugiato e mantecate. Impiantate aggiungendo il prosciutto sopra al risotto.