Risotto asparagi e gamberoni

La ricetta di Maria Eugenia di Milano

Pulite le verdure e mettetele in un tegame con dell’acqua per fare un brodo. Fatto bollire un poco e lasciatelo sul fuoco per farlo rimanere ben caldo. In un’altra padella alta antiaderente soffriggete dell’aglio in poco olio con gli asparagi e il riso, fatelo sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco aggiunto un po’ per volta.

Aggiungete dei mestoli di brodo un po’ per volta al riso per farlo cuocere. Intanto pulite i gamberi, privandoli del guscio e del budello nero. Fateli saltare un poco in un padellino con una noce di burro, uno spicchio d’aglio e della salsa di soia. Aggiungeteli al riso per insaporire il tutto quando è arrivato a fine cottura. Girate e servite.