Risotto con succo di melagrana

La ricetta di Bianca di Galluccio (Caserta)

Mettete in un tegame l’olio extravergine di oliva con un po’ di erba cipollina, fate scaldare e unitevi il riso, fate tostare, versate la birra e lasciate evaporare completamente a fuoco vivace. Aggiungete un po’ per volta il brodo bollente, mescolate, e 10 minuti prima della fine della cottura unitevi ½ bicchiere di  succo del melagrana, mescolate e unite infine l’altro succo. Mantecate e lasciate riposare per un po’. Impiattate e decorate con i grani di melagrana.