Risotto gorgonzola e pere

La ricetta di Laura

In un tegame, possibilmente di coccio fate soffriggere nel burro lo scalogno finemente tritato. Quando è rosolato, aggiungete il riso e le pere tagliate a pezzetti. Sfumate con il vino e quando è evaporato versate il brodo;  a metà cottura, aggiungete il gorgonzola.

Terminate la cottura aggiungendo altro brodo e  prima di servirlo fate mantecare per 1 minuto con il  burro.

Servite il risotto cospargendo la superficie di noci tritate.