La ricetta di Laura
In un tegame, possibilmente di coccio fate soffriggere nel burro lo scalogno finemente tritato. Quando è rosolato, aggiungete il riso e le pere tagliate a pezzetti. Sfumate con il vino e quando è evaporato versate il brodo; a metà cottura, aggiungete il gorgonzola.
Terminate la cottura aggiungendo altro brodo e prima di servirlo fate mantecare per 1 minuto con il burro.
Servite il risotto cospargendo la superficie di noci tritate.
