Rolatine di fassone alla moda di Torino

La ricetta di Ercole di Cercenasco (Torino)

Tagliate finemente prezzemolo, aglio, peperone, peperoncino, carota, sedano e cipolla.

Prendete le fette di carne e battetele bene. Copritele con il trito, salate e pepate a piacere. Avvolgete le fette e legatele con lo spago o con degli stuzzicadenti.

Tritate grossolanamente la verdura per il soffritto e mettetela in una padella con olio extravergine ed un po’ di sale.

Fate rosolare per un paio di minuti e aggiungete quelle che sono già delle rolatine.  Continuate la cottura aggiungendo il vino bianco ed il brodo, girandole di tanto in tanto.  Una volta cotte le impiattiamo bagnandole con il brodo di cottura addensato con un po’ di farina.