Sformato fagiolini e stracchino

Sbriciolare con le mani il burro con la farina. Versare dell’acqua un po’ per volta finché non si ha una consistenza che non si appiccichi alle mani. Fare una palla di pasta e lasciare riposare in frigo per 10 minuti.

Lessare e tagliare i fagiolini. Affettare i cipollotti e cuocerli in una padella con un filo d’olio.

Aggiungere lo speck e fare insaporire.

Lasciare raffreddare e unire le uova sbattute e i fagiolini sbollentati e scolati.

Stendere la pasta brisè, versare il composto, il formaggio grattugiato e infine lo stracchino. Infornate per 30 minuti a 200°.