La ricetta di Paola di Meda (Monza e Brianza)
Tritate l’aglio e il prosciutto finemente e soffriggete senza condimento per qualche minuto. Aggiungete la carne, il vino e lasciate evaporare per qualche secondo. Intanto pulite i carciofi levando le punte, le foglie esterne e dividendoli in due per privarli della barba interna. Immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo di mezzo limone per evitare che diventino neri, quindi tagliateli a spicchi.
Sbucciate e tagliate le patate a dadi.
Unite quindi la verdura alla carne, unite il vino e diluite con il brodo. Lasciate cuocere per 1 ora e 30 a fuoco basso regolandolo di sale e pepe. A fine cottura insaporite con un po’ di prezzemolo e servite caldo.
