Affettare due cipollotti e rosolarli nell’olio per 2 minuti. Unire le zucchine grattugiate, salare e cuocere 5 minuti. Tagliare il salmone a striscioline medie.
Versare la farina setacciata con il lievito e lo zucchero in una ciotola capace. Formare un buco al centro, versare le uova sbattute, l’olio e il latte.
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere zucchine, cipollotti e salmone.
Imburrare uno stampo da plumcake, versare il composto ed infornare 40 minuti a 200°.
