Torta all’olio d’oliva e mandorle con salsa alle pere

Montare le uova intere con lo zucchero fino a che non si ha un composto super spumoso.

Aggiungere girando con una frusta la scorza di limone, la cannella, la farina, il lievito, le mandorle e sempre mescolando aggiungi anche il latte.

continuare a mescolare bene l’impasto versando a filo tutto l’olio.

Finito di incorporare l’olio versare l’impasto in una tortiera con carta da forno e infornare a 200° per 15 min almeno o fino a che infilando uno stecchino nella torta questo non risulti asciutto.

Per la salsa mettere pere, acqua e zucchero in un pentolino su un fuoco abbastanza vivace per 15 min. Una volta cotta frulla tutto con il minipimer.

Impiattare mettendo la composta a specchio su un piatto disponici sopra un cubo di torta spolvera con cacao e mandorle tritate.