Torta di carote

In una terrina lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.

Poi unire la farina e successivamente le carote, la scorza ed il succo di limone, le nocciole, l’uvetta e la cannella amalgamandoli uno alla volta.

Incorporare con delicatezza gli albumi montati a neve.

Versare il composto in una tortiera di 24 cm di diametro ben unta e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti o finché non è ben dorata.