In una terrina lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
Poi unire la farina e successivamente le carote, la scorza ed il succo di limone, le nocciole, l’uvetta e la cannella amalgamandoli uno alla volta.
Incorporare con delicatezza gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una tortiera di 24 cm di diametro ben unta e infarinata e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti o finché non è ben dorata.
