Torta di mele e pere

La ricetta di Caterina

Amalgamate lo zucchero e il burro freddo fino a farlo diventare spumoso. Aggiungete la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale, indi 1 tuorlo di uovo alla volta (gli albumi verranno utilizzati dopo) lavorando sempre il tutto a lungo.

Aggiungete tutta in una volta la farina e il latte e amalgamate bene tutti gli ingredienti a lungo e con forza fino a ottenere un impasto morbido e cremoso. Unite il lievito e alla fine i bianchi d’uovo montati a neve, questi invece molto delicatamente.

Versate il tutto nella tortiera preparata con burro spalmato e farina, oppure rivestita con carta forno. Sbucciate tutta le frutta a fettine e inseritele tutte a raggiera nella torta. Mettete in forno a 180° per circa 1 ora.