Torta di riso bolognese

La ricetta di Alessandro di Zola Predosa (Bologna)

Lasciate il riso a bagno in acqua una mezzoretta e sminuzzatelo il più possibile con le mani.

Scolatelo e ponetelo in una casseruola con il latte e lo zucchero sia vanigliato che semolato.

Fate bollire lentamente fino a che i chicchi si disfano.

Lasciate raffreddare un poco, aggiungete le uova, le mandorle e il cedro tritati finissimi.

Mescolate molto bene.

Caramellate sul fuoco facendo attenzione, la teglia da forno, meglio usare quella di alluminio usa e getta così da non rovinare la teglia di casa, aggiungete il composto e ponete in forno a 180° C per 30 minuti circa.