Torta moka

La ricetta di Maria di Genova

Preparate il caffè mettendo 3 cucchiai di caffè macinato in una tazza di acqua calda. Lasciate in infusione per qualche istante e poi filtratelo. Montate a neve gli albumi. Aggiungete quindi lo zucchero e parte delle nocciole che triterete. Versate il composto in una teglia a forma di cuore imburrata e infarinata. Mettete in forno a 160° C per 40 minuti.

Preparate intanto la crema. Montate i tuorli con lo zucchero a velo e il burro. Deve diventare bello spumoso. Quando è pronto, aggiungete piano piano il caffè stando attenti a non smontare il tutto.

Sfornate la torta e quando è fredda tagliatela a metà. Sulla base stendete metà crema. Coprite con il secondo disco di torta e decorate con la crema avanzata, qualche nocciola e dei fiocchi di panna.