Torta rustica di ricotta e spinaci

Sbriciolare con le mani il burro con la farina. Mettere acqua un po’ per volta finché non si ha una consistenza che non si appiccichi alle mani. Stendere la pasta tonda e metterla nello stampo con carta da forno. Lasciare riposare in frigo per 10 minuti.

Sbollentare gli spinaci e ripassarli in padella con burro. Aggiustare di sale e condire con parmigiano. In una ciotola lavorare la ricotta con sale pepe e un filo d’olio. Incorporare nella ricotta gli spinaci mischiando e creando un composto omogeneo.

Tirare fuori dal frigo la teglia e mettere dentro il composto di ricotta e spinaci.

Ultimare facendo le striscioline sulla torta con la pasta rimasta come fosse una crostata. Infornare per 30 min a 200°.