La ricetta di Silvia di Livorno
Preparate la pasta sfoglia per i tortelli con la farina, olio ed un pizzico di sale e acqua. Lasciate riposare coperta con un panno.
Nel frattempo fate bollire le uova e lessate il pesce in acqua bollente salata, quindi spolpatelo ed eliminate le lische.
Mettete la polpa del pesce in una zuppiera ed amalgamateci le uova sode tritate, le acciughe tritate, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Impastate il tutto.
Tirate la pasta sfoglia come per fare normali tortelli e farcitela con l’impasto preparato.
Chiudete i tortelli a mezzaluna, sigillateli con una forchetta e friggeteli in abbondante olio caldo.
