Tortelli di pesce fritti alla livornese

La ricetta di Silvia di Livorno

Preparate la pasta sfoglia per i tortelli con la farina, olio ed un pizzico di sale e acqua. Lasciate riposare coperta con un panno.

Nel frattempo fate bollire le uova e lessate il pesce in acqua bollente salata, quindi spolpatelo ed eliminate le lische.

Mettete la polpa del pesce in una zuppiera ed amalgamateci le uova sode tritate, le acciughe tritate, 4 cucchiai di olio, sale e pepe. Impastate il tutto.

Tirate la pasta sfoglia come per fare normali tortelli e farcitela con l’impasto preparato.

Chiudete i tortelli a mezzaluna, sigillateli con una forchetta e friggeteli in abbondante olio caldo.