Zeppole

La ricetta di Nuccia di Martone (Reggio Calabria)

Lessate le patate intere con tutta la buccia. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele. Unite la farina, 1 cubetto di lievito sciolto in pochissima acqua e impastate. Formate una palla e lasciate lievitare per mezzora. Bagnatevi poi le mani con dell’acqua  e staccando dei piccoli pezzetti, la quantità di un cucchiaio grande, modellateli a forma di bastoncino o di palla inserendo all’interno l’acciuga.

Infine friggete in abbondante olio d’oliva.