La ricetta di Alessandro di Piove di Sacco (Padova)
Portate a bollore il latte con metà dello zucchero e la scorsa d’arancia.
In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero rimasto e l’amido, versate il composto nel latte bollente e fate cuocere per alcuni minuti. Fate freddare la crema.
Ammorbidite il mascarpone con l’aiuto di una frusta e unite la crema tiepida.
Preparate la bagna unendo allo sciroppo di zucchero il succo delle arance.
Foderate uno stampo da zuccotto con pellicola alimentare. Affettate il pandoro a fette alte 0,5 cm e foderate lo stampo con le stesse, bagnate con lo sciroppo all’arancia. Alternate la crema al mascarpone con fette di pandoro aromatizzate con lo sciroppo fino a chiudere lo zuccotto con il pandoro. Ponete in frigorifero per alcune ore (2 circa).
Decorate con ciuffi di panna montata e decorazioni di cioccolato.
