La ricetta di Iolanda
La sera prima mettete a bagno le cicerchie con un pizzico di sale. Quando vi serviranno lavatele e mettetele a bollire per circa 25 minuti. In una padella a parte mettete olio q.b., aglio, il guanciale e i pomodorini. Lasciate cuocere per 10 minuti.
Per la pasta, bastano 100 gr da mettere 10 minuti prima della fine della cottura delle cicerchie. Aggiungete nella pentola delle cicerchie insieme al sughetto preparato in padella. Lasciate finire la cottura tutto insieme. Intanto preparate i crostini.
Tagliate il pane a pezzetti e conditelo con olio q.b., rosmarino e sale.
Metteteli in una placca da forno e infornate lasciandoli dorare.
