Bigoli cotti nel lambrusco con salsiccia e tartufo

Ricetta inviata da: Libera da Revere (Mantova)
Bigoli cotti nel lambrusco con salsiccia e tartufo

Unire il lambrusco con l’acqua salata, portare ad ebollizione e cuocere i bigoli per 10 minuti circa. Nel fattempo soffriggere la cipolla con l’olio d’oliva e tostarvi la salsiccia, sfumare con il vino bianco ed aggiungere un paio di lamelle di tartufo. Una volta completata la cottura dei bigoli, scolare e saltare con il condimento ed il parmigiano reggiano. Servire dopo aver guarnito con il restante tartufo.