Maltagliati ai fagioli con cotiche di maiale

Ricetta inviata da: Savino da Maria di Greccio (Rieti)
Maltagliati ai fagioli con cotiche di maiale

Preparazione sfoglia:

Si impasta il tutto, si stende e si tagliano delle striscioline di 10 centimetri.

 

Preparazione per il ripieno:

Si fa un soffritto di olio, pachino e pancetta magra. Si aggiunge il macinato con pepe, sale, carote e sedano (tritati) e si cuoce per circa 20 minuti. Una volta pronto il condimento si riempiono i cannelloni.

A parte si prepara il sugo, sempre facendo un soffritto di pomodoro pachino, carne macinata, pancetta, carota e sedano. Si aggiungono poi i pomodori pelati e si fa cuocere per 30 minuti.

A questo punto mettiamo i cannelloni già ripieni in una pirofila, versiamo sui cannelloni il sugo e inforniamo. Dopo una cottura di 20 minuti a 240° il piatto è pronto!